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小茶叶做出年夜花样，2022年涉茶总产值320亿元，安溪铁不雅音成为福建省泉州市安溪县的一张闪亮手刺。

何止是铁不雅音，“舌尖”上的财产市场广漠。工业和信息化部等11个部分日前结合发布《关在培养传统优势食物产区和处所特点食物财产的指点定见》（以下简称定见），为处所特点食物财产高质量成长描画蓝图。

培养百亿龙头、千亿集群、万亿财产

定见提出，到2025年，“百亿龙头、千亿集群、万亿财产”的处所特点食物成长款式根基构成。培养5个以上年营业收入跨越1000亿元的传统优势食物产区，25个以上年营业收入跨越100亿元的龙头主干企业，打造一批全国知名处所特点食物产物品牌和处所特点小吃工业化典型案例。

中国食物工业协会常务副会长沈篪暗示，食物财产是“为耕者投机、为食者造福”的主要平易近出产业，传统优势食物产区和处所特点食物财产是我国食物工业的主要成长载体和要害增加引擎，在知足人平易近大众夸姣糊口需要、助力村落振兴等方面阐扬主要感化。沈篪认为，定见安身各地资本天赋，实现特点化、差别化成长，旨在鞭策构成百花齐放的特点食物财产成长款式，培养食物财产成长新动能。

定见摆设了优良原料保障、财产集群扶植、手艺设备晋升、质量平安保障、特点品牌培养、成长体例改变和业态模式立异7个方面共20项使命。

中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长孙宝国说，鞭策定见落地奏效，各部分、各处所应阐扬本身优势，增强兼顾调和、加年夜政策撑持、健全尺度系统、加速人材培育，紧密亲密共同构成协力。

加强原料保障能力，扶植现代食物财产系统

在宁夏，满山坡晶莹的红果果，成了一串串致富果。

宁夏枸杞财产成长中间副主任祁伟暗示，作为最具处所特点和品牌优势的财产，今朝宁夏枸杞精湛加工产物达十年夜类100余种，综合产值到达270亿元。从田间到舌尖，宁夏枸杞实现全财产链现代化成长。

“各地应在品牌扶植方面延续发力，做好食物平安保障，对峙以立异为引领鞭策处所特点食物财产链向高端爬升、向新场景和新赛道延长。”工业和信息化部有关负责人暗示。

定见针对扶植现代食物财产系统，环绕食物工业全财产链推动上下流协同发力，从农产物原料的保障、财产集群的扶植、手艺设备的晋升，到食物财产新业态新模式的拓展，均进行了工作摆设和放置，特殊是设置了特点农产物原料基地、处所特点食物财产集群和手艺设备和工艺晋升标的目的3个专栏，对重点工作进行细化和聚焦。

绝年夜大都食物产物以食用农产物为原料，处所特点食物要想做到“原汁原味”，增强优良农产物原料基地扶植是重中之重。祁伟介绍：“截至客岁底，宁夏枸杞莳植面积38万亩，基地尺度化率80%，鲜果产量30万吨，加工转化率到达30%。”

“食物财产既是良知财产又是规范化财产，尺度化与可追溯是食物原料供给链的工作重点。”沈篪暗示，要展开农业面源污染查询拜访监测，落实农业面源污染防治办法，规范农兽药、肥料、饲料等农业投入品的利用，增进农业烧毁物收受接管操纵，严酷泥土镉等重金属污染泉源防治，庇护生态情况。

“我们全力守好质量平安这一枸杞财产高质量成长的生命线。”祁伟说，最近几年来，宁夏的现代枸杞财产尺度系统逐步完美，《枸杞干果中农药最年夜残留限量》等食物平安处所尺度发布，绿色防控手艺周全推行，枸杞病虫害绿色防治手艺利用率到达90%以上。“很多枸杞企业已接入‘宁夏枸杞’质量溯源平台，实现出产全流程可扫码追溯。”祁伟说。

线上线下融会成长，拓展食物财产新业态

近日，山东淄博推出了“淄博烧烤+”系列特点文旅主题产物，新增了烧烤定制公交线路。“打造消费场景，淄博烧烤是活泼实践。定见提出打造集食物品鉴、文化创意、社群交往爱游戏等功能为一体的处所特点食物消费场景，供给沉醉式、体验式、互动式等多元化的消费体验。”工业和信息化部有关负责人说。

“当前，食物消费场景显现出新趋向，食物财产应在机缘与挑战中走出新道路。”孙宝国说，增进线上线下融会成长，将处所特点食物消费元素嵌天黑间经济等消费场景，普遍凝集人气，才能更好知足处所特点食物消费需求。

定见提出，撑持企业巩固与商超、便当店、社区生鲜等传统渠道的合作，增强与年夜型电商平台产销对接，深化出产、畅通、发卖、办事全渠道结构，实现线上线下多元业态深度融会。

臭鳜鱼是徽菜的代表菜肴和金字招牌。现在，经由过程工业化、范围化加工工艺，安徽臭鳜鱼实现了全财产链成长，从即食食物、预制菜到休闲熟食、伴手礼，都可以在收集上随时下单。臭鳜鱼不但“游”向全国，也“游”向了世界。

黄山市珍味坊食物有限公司是从事臭鳜鱼出产、发卖的龙头企业。“我们从2018年最先入驻电商平台，客岁总产量2100吨，各线上平台累计发卖额达1.5亿元。”珍味坊食物有限公司总司理王艾兵说。

“推行处所特点食物财产的新业态新模式，对增进三产融会成长，晋升食物财产价值链具有主要意义。”沈篪说，下一步，各部分应对峙立异成长，增强条块合作，深切查询拜访研究各特点食物财产的特点纪律，培养杰出的财产生态，充实释放财产成长潜力，鞭策传统优势食物产区和处所特点食物财产高质量成长。

（编纂 李闯）

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